Préchauffez le four sur le gril. Lavez et essuyez les aubergines, puis enfournez-les pour 30 mn.
Pelez et hachez l’oignon. Coupez la viande en cubes de 1 cm. Mélangez-la dans un saladier avec les épices et 1 pincée de sel. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile sur feu vif, ajoutez la viande, laissez-la cuire 2 mn en la faisant sauter pour la saisir. Couvrez et réservez. Remettez la poêle sur feu moyen avec le reste d’huile et faites revenir l’oignon 3 à 4 mn. Ajoutez les tomates et leur jus, laissez cuire 20 mn à couvert pour que la sauce réduise.
Pelez l’ail. Sortez les aubergines du four, fendez-les en deux dans la longueur, récupérez la chair avec une cuillère et mixez-la avec le yaourt, l’ail et 1 pincée de sel. Réservez.
Lorsque la sauce a réduit, arrêtez la cuisson et ajoutez la viande. Mélangez.
Lavez la batavia. Lavez et coupez les radis en rondelles. Sur chaque pita, étalez de la crème d’aubergine, pliez en deux, puis posez 1 feuille de batavia, ajoutez de la viande et des radis. Pliez le pain en deux et assaisonnez avec du persil, du jus de citron et/ou du piment.
