Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir 10 min dans une poêle bien chaude.
Bien égoutter la betterave. La tailler avec la pomme de terre en tranches, les plus fines possible.
Dérouler la pâte à pizza, tartiner le chèvre frais par dessus, disposer les tranches de betterave et de pomme de terre. Parsemer les oignons sur le dessus.