Coupez 500 g de mozzarella (2 grosses boules) en tranches de 1 cm et égouttez-les 20 mn environ dans plusieurs épaisseurs de papier absorbant, en les retournant régulièrement.
Etalez finement 500 g de pâte à pizza sur deux plaques à four légèrement huilées.
Huilez légèrement la pâte avec la paume de votre main et étalez dessus 3 dl de coulis de tomate nature. Salez un peu et parsemez d’origan.
Garnissez de mozzarella, ajoutez 12 fines tranches de jambon, en morceaux.
Arrosez d’un filet d’huile et glissez au four préchauffé à 240 °C (th. 8), 15 mn environ.
Dès la sortie du four, parsemez de 100 g de roquette et servez aussitôt la pizza, en la découpant en morceaux (al taglio), aux ciseaux.
