100 g de jambon ibérique coupé en très fines tranches
2 kg d'oignons
1 cuillère(s) à caféde sucre
100 g de manchego
100 g d'emmental râpé
3 œufs
20 cl de crème fraîche
5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
8 feuilles de basilic
poivre
Préparation
Épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez le thym et le sucre, et continuez la cuisson 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez avec les oignons.
Préchauffez le four à th. 7/210°C.
Etalez la pâte le plus finement possible en grand rectangle et disposez-la sur la plaque du four. Recouvrez de crème d’oignons, saupoudrez d’emmental râpé. Faites cuire au four 10 à 15 mn.
Pendant ce temps, découpez les tranches de tranches de jambon en fines lamelles. Prélevez sur le fromage manchego des copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Quand la pizza est cuite, coupez-la en morceaux et recouvrez-les lamelles de jambon et de manchego. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de basilic ciselé. Servez aussitôt.
