Mélanger les farines et le sel, former un puits et y ajouter la levure préalablement mélangée dans deux cuillères à soupe de lait.
Ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une boule de pâte et pétrir.
Puis laisser reposer la pâte pendant 30 min minimum à température ambiante.
Réalisation de la pizza :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Étaler la pâte, la disposer dans un plat antiadhésif, déposer dessus de façon homogène, le saumon et l'échalote coupée en dés, ajouter la crème, la ciboulette, le poivre et le gruyère râpé.
