une dizaine d'olives noires dénoyautées (facultatif)
125 g de crème fraîche
huile d'olive
brins de romarin
Préparation
Préparez la pâte. Délayez la levure dans 15 cl d’eau tiède, puis laissez reposer 10 mn.
Mélangez la farine avec le sel et le sucre dans un saladier. Creusez un puits, versez la levure délayée et l’huile. Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné une dizaine de minutes : elle doit être lisse et homogène. Formez une boule et farinez-la généreusement. Remettez-la dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever à température ambiante pendant une heure.
Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8). À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur le plan de travail, découpez-y un disque et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Coupez les restes de fromages en morceaux et les olives en rondelles. Avec le dos d’une cuillère à soupe, étalez la crème fraîche sur la pâte sans aller jusqu’au bord. Garnissez de fromage et d’olives. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez 10 à 15 mn.
Parsemez de brins de romarin et servez aussitôt avec une salade verte.
