Allumez le four à 240 °C (th. 8). Huilez légèrement la plaque du four. Étalez la pâte sur 1 cm et découpez-la en six rectangles. Déposez-les sur la plaque.
Retirez la peau brune du fromage et coupez-le en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur. Étalez-les à la surface de la pâte et poivrez.
Glissez au four et laissez cuire 10 à 15 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement doré.
Rincez la roquette et essorez-la.
Retirez la pizza du four et parsemez-la de roquette : elle va légèrement se faner à la chaleur. Salez et poivrez. Arrosez du reste d’huile. Servez aussitôt.
