Préparez le pesto de pistache: mixez l’ail, les pistaches et les huiles avec du sel et du poivre, jusqu’à obtention d’une pâte pas trop lisse. Réservez.
Préchauffez le four à 210°/th. 7. Étalez le plus finement possible la pâte à pizza sur une grande plaque à four huilée. Coupez la mozzarella en lamelles, couvrez-en la pâte. Faites de même avec la fontine. Émincez les artichauts et disposez-les sur la pizza, ajoutez le jambon et enfournez pour 15 à 20 mn, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Arrosez de pesto de pistache et servez immédiatement.
