Sortir la pâte du frigo 15 minutes avant de démarrer, puis l'étaler sur la plaque à four et la laisser reposer encore 15 minutes (la plaque à four permet une meilleure cuisson de la pâte que sur la grille).
Couper l'oignon en gros morceaux et le faire brièvement revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Rajouter les fruits de mer, le jus de pomme et les champignons, et laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de jus.
Rajouter la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les herbes italiennes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), ne pas mettre la chaleur tournante qui assècherait la pizza.
Piquer légèrement la pâte plusieurs fois avec une fourchette et replier les bords vers l'intérieur (pour retenir la préparation).
Parsemer de parmesan, puis déposer la mozzarella découpée en tranches fines.
Rajouter enfin le contenu de la poêle et parsemer le tout à nouveau de parmesan.
Il ne reste plus qu'à enfourner et patienter environ 20 minutes.
