Pizza chou-fleur et roquette

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
2. Lavez le chou fleur.
3. Mixez-le très finement puis versez le chou dans un tulle ou torchon pour en retirer le plus d’eau possible. Renouvelez autant de fois que nécessaire.
4. Attention d'éviter la pâte humide.
5. Ajoutez l’oeuf et le gruyère, poivrez, salez et mélangez.
6. Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson, étalez la pâte.
7. Préparation du pesto.
8. Disposez les amandes dans un plat et passez-les au four pendant 10 min à 170°C (thermostat 5-6).
9. Retournez-les de temps en temps. Laissez refroidir. Concassez-les et mixez-les avec la roquette, le parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
10. Salez et poivrez.
11. Préparation de la pizza.
12. Laver les champignons et les couper en fines rondelles.
13. Laver les tomates cerise et les couper en 2.
14. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les champignons et les tomates.
15. Etalez le pesto sur la pâte à pizza, au centre, faites une rose avec les lamelles d'avocat. Tout autour, disposez les tomates et les champignons.
16. Servez bien chaud.