2 ou 3 betteraves crues différentes (chioggia, jaune, rouge)
quelques pousses d'épinards
100 g de ricotta
quelques rosettes de tête de moine
Préparation
Pelez et dégermez les gousses d’ail. Mixez les lentilles crues dans le bol d’un blender puissant pour obtenir une farine. Ajoutez à cette farine, le bouillon, l’ail, l’origan et mélangez bien. Une fois la pâte obtenue, faites chauffer une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis versez la moitié de la pâte et faites dorer quelques minutes de chaque côté. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.
Lavez les carottes et coupez-les en lamelles. Lavez les betteraves et coupez-les en tranches fines. Faites cuire les carottes et les betteraves pendant 5 mn dans deux casseroles d’eau bouillante. Égouttez.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Étalez la ricotta sur chaque pizza, puis disposez les carottes et les betteraves. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 mn. À la sortie du four, ajoutez les pousses d’épinards déjà rincées, les rosettes de tête de moine et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
