500 g de pâte à pain (au sarrasin, par exemple, chez le boulanger)
250 g de sauce tomate
200 g de champignons de Paris
8 tranches de pancetta
100 g de ricotta ou de fromage vegan
1 belle poignée de roquette
16 olives noires
1 petite courgette jaune
quelques pincées de graines germées
1 cuillère(s) à soupe de graines mélangées (amarante, lin, tournesol)
1 boule de mozzarella
8 fleurs de câpres
1 cuillère(s) à soupe de graines de courge
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four sur 250°/th.8-9. Farinez vos mains et le plan de travail. Étalez la pâte finement, déposez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Nettoyez et émincez les champignons. Étalez la sauce tomate sur la pizza, puis disposez les champignons. Sur l’une des moitiés de la pizza, ajoutez 4 tranches de pancetta. Enfournez 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.
Complétez la garniture : sur la première moitié, ajoutez la ricotta ou le fromage vegan, la roquette, 8 olives, la courgette jaune finement tranchée, les graines germées, ainsi que le mélange des graines. Salez. Sur la seconde moitié, ajoutez la mozzarella tranchée, le reste de pancetta, les câpres, 8 olives, le basilic et les graines de courge. Arrosez le tout d’huile d’olive, découpez et servez.
