Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Déroulez la pâte à pizza, farinez-la un peu et étalez-la au rouleau pour la rendre plus fine.
Posez-la sur la plaque et étalez le pistou dessus sans aller
Jusqu’au bord.
Egouttez la mozzarella et coupez les 2 boules en tranches assez minces. Posez-les au fur et à mesure sur la pâte en les espaçant un peu.
Saupoudrez de thym. Salez un peu, poivrez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive. Faites cuire 5 mn.
Ajoutez alors la roquette, lavée et essorée. Arrosez-la d’huile d’olive et remettez la pizza au four 5 mn. Si le bord dore trop vite, réduisez le thermostat à 7/210°.
