Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
Dans un plat en terre, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, placez le thym et les pommes de terre dedans.
Salez et mélanger soigneusement. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites et commencent à dorer. Sortez-les du four.
Recouvrez la pâte de mozzarella, puis ajouter la pancetta et les pommes de terre en laissant une bordure de 1cm sans garniture.
Faites cuire la pizza pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte et les pommes de terre soient dorées et croustillante.
