250 g de pâte à pizza du boulanger (achetée la veille)
800 g de tomates fraîches et mûres en saison (sinon des tomates pelées au naturel en boîte)
1 ou 2 gousses d'ail
huile d'olive vierge extra
1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
1 cuillère(s) à caféd'origan
poivre du moulin
6 rondelles de chèvre
4 cuillère(s) à soupe de fromage blanc de chèvre
10olives noires
Préparation
La veille, placez votre pâte à pizza dans le réfrigérateur emballée dans un film alimentaire pour qu’elle puisse être travaillée comme une pâte à tarte le lendemain.
Dans une casserole, faites revenir les tomates épépinées et concassées avec 1 à 2. c. à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomate, l’ail entier épluché et légèrement écrasé sous la paume de la main et 1 c. à café d’origan.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn à petit feu, puis découvrez et laissez évaporer le jus pour obtenir une compotée de tomates. Salez légèrement, poivrez si nécessaire. Laissez refroidir.
Préchauffez le four en mode traditionnel à température maximum th. 10/300°.
Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis disposez-la dans un plat à tarte huilé.
Répartissez une couche épaisse de compotée de tomates aux 2/3 des bords du moule, déposez au centre le fromage blanc de chèvre, puis disposez les rondelles de chèvre, les olives, saupoudrez d’origan. Donnez un tour de moulin à poivre. Enfournez au centre du four sur une grille et laissez cuire 10 minutes environ ou jusqu’à ce que les rondelles de chèvre soient dorées. Dégustez avec une belle salade mêlée.
