Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 5 mn. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez la levure délayée et l’huile. Mélangez puis pétrissez la pâte à la main pendant 1 mn. Formez 4 boules de pâte et laissez-les lever 1 h minimum dans un plat couvert d’un torchon.
Étalez au rouleau sur un plan de travail fariné 12 mini pizzas de 10 cm de diamètre. Laissez-les lever 1 h sur une plaque huilée.
Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Enfournez les pizzas pendant 5-6 mn.
Préparez l’appareil mascarpone. Fouettez tous les ingrédients puis répartissez le tout sur les pizzas.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Disposez-les sur les mini-pizzas.
Versez un trait de miel et d’huile d’olive, décorez de sarriette. Dégustez-les à température ambiante ou froides.
