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Pain de seigle au lait ribot

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Facile ◷ 1h35 ♙ 6
Pain de seigle au lait ribot

Ingrédients

  • 530 g lait ribot
  • 1 ½ cuillères à soupe de sel
  • 350 g farine de seigle T 130
  • 330 g farine de blé T 55
  • 2 ½ cuillères à soupe de levure de boulanger sèche (8 g)
  • 15 g cassonade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
  2. Dans une cuve, mélanger le sel et le lait ribot.
  3. Ajouter les deux farines et la levure, saupoudrer de cassonade.
  4. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique ou utiliser un robot pétrisseur.
  5. Façonner la pâte en boule et la déposer dans une cocotte en fonte. Photo de l’étape 5
  6. Laisse monter pendant 30min, vaporiser de t’eau et poudrer avec de la farine.
  7. Grigner le dessus du pain avec des ciseaux (faire de petites entailles).
  8. Enfourner pendant 45 minutes.
  9. Laisser refroidir dans le four avant de le découper. Photo de l’étape 9