Mélangez 25 cl d’eau tiède, 10 g de levure de boulanger fraîche et 1 cuil. à soupe de miel. Versez dans 500 g de farine mélangée avec 10 g de sel, pétrissez 10 mn puis laissez lever 24 h au frigo.
Divisez en boules de 40 g, étalez-les et badigeonnez-les d’huile d’olive. Garnissez de rondelles de citron non traité coupé à la mandoline. Saupoudrez d’origan sec, de graines de fenouil, de fleur de sel, nappez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10 mn à 250 °C (th. 8/9).
