Mettez dans un contenant 25 cl d’eau tiède avec la levure et le sucre, mélangez et laissez reposer 5 mn. Ajoutez la farine, une grosse pincée de sel et le thym. Mélangez avec une cuillère en bois.
Formez une boule collante et placez-la dans un contenant légèrement huilé. Laissez reposer et lever à température ambiante 20 à 30 mn avec un torchon par-dessus.
Pétrissez la pâte quelques minutes avec un peu de farine. Coupez-la en 4 parts et étalez chacune d’elles sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque allant au four.
Préchauffez le four à 220 °C/th. 7-8. Mélangez la sauce tomate et la feta écrasée dans un bol puis répartissez ce mélange sur chaque portion de pâte, en laissant un bord tout autour.
Rincez et coupez la courgette en rondelles fines que vous disposez sur la pâte. Pelez et coupez les oignons en deux. Placez-les aussi sur la pâte ainsi que les tomates cerises et les petits pois.
Versez un filet d’huile d’olive sur le bord de chaque pizzette et un filet sur les légumes. Salez et enfournez 15 à 20 mn. Juste avant de servir, ajoutez les olives, les câpres et la burrata coupée en morceaux.
