Préparez la pâte. Faites dissoudre le sel dans 10 cl d’eau chaude, ajoutez l’huile, puis la farine, et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Couvrez la pâte et réservez 30 mn.
Préparez la matchanka. Mélangez le lait caillé avec la crème fraîche, ajoutez les fines herbes et l’ail émincés, salez.
Préparez la farce. Ciselez les fines herbes et la ciboulette, mélangez avec le fromage blanc et l’œuf (on peut utiliser seulement le jaune). Salez et mélangez bien.
Divisez la pâte en quatre, en façonnant des boules. Huilez la surface de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Répartissez uniformément la farce au centre. Scellez chaque placinta en rabattant les extrémités vers le centre.
Déposez les placinta dans une poêle chaude sans matière grasse et faites dorer des deux côtés à feu moyen pendant environ 10 mn. Mettez dans une assiette, recouvrez d’un torchon et laissez reposer 10 mn.
