3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Battez les blancs en neige ferme.
5. Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune d’œufs un tiers de farine, le beurre fondu et refroidi, puis un tiers des blancs battus.
Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs.
6. Versez la p,te sur la plaque à Génoise et faites cuire environ 12 minutes.
7. Dès la sortie du four, démoulez la génoise. A l’aide des ramequins, découpez des petits ronds de génoise. Badigeonnez-les avec le café préalablement dilué dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Déposez les
Cercles de génoise au fond des ramequins.
8. Préparez les garnitures au chocolat :
Faites fondre séparément les chocolats (au bain-marie ou au four à micro-ondes).
9. Dans un saladier, battez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
10.ajoutez dans chacune d’elles un chocolat fondu.
11. Remplissez chaque ramequin à mi-hauteur de crème au beurre .
12. Placez au réfrigérateur minimum 3 heures.
13. Démoulez juste avant de servir en passant un couteau tout autour ou en plongeant si besoin le fond des ramequins dans de l’eau chaude.
