Faites cuire les bananes plantains avec leur peau dans une casserole d’eau pendant 15 mn. Egouttez, récupérez la chair des fruits et écrasez-la à la fourchette.
Dans un grand saladier, mélangez cette purée épaisse avec le sucre roux, la farine de manioc et le lait de coco.
Huilez généreusement un moule à gâteau rectangulaire.
Versez dans le moule et faites cuire 1 h au four sur th. 5/150°.
Une fois cuit et refroidi, coupez-le en carrés de 4 cm de côté et arrosez de lait de coco (un verre).
