Epluchez le potiron, ôtez les graines et les parties filandreuses. Coupez la chair en morceaux et mettez-la à cuire dans 20 cl d’eau 20 mn. Lorsque le potiron est cuit, égouttez-le et passez-le au moulin à légumes au-dessus d’un saladier.
Délayez l’amidon de manioc avec le rhum et ajoutez cette pâte au potiron avec le sucre et la vanille. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Beurrez un plat. Etalez la préparation dedans sur 2 cm d’épaisseur.
Faites cuire 40 mn au four à th. 5/150°. Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Coupez en cubes et arrosez largement de lait de coco.
