Disposez les poblanos sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les griller 15 mn, jusqu’à ce que la peau commence à colorer.
Préparez la salsa. Épluchez l’ail et l’oignon. Rincez la tomate et la rhubarbe. Écrasez l’ail au presse-ail. Coupez la tomate et l’oignon en petits dés. Parez la rhubarbe et émincez-la finement. Mettezle tout dans un saladier. Mélangez dans un bolle vinaigre, le sucre et l’origan. Salez, poivrez,puis ajoutez l’huile d’olive. Versez la vinaigrettedans le saladier, mélangez et laissez mariner 5 mn.
Étalez le yaourt dans un plat. Déposez dessus les poblanos grillés, recouvrez de salsa et servez.
