Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les carottes et l'oignon à feu vif (7/10). Ajouter le thym, saler et poivrer.
Pendant que les carottes cuisent, couper les tomates en petits morceaux. Y ajouter l'ail haché et réserver. Penser à remuer les carottes régulièrement.
Couper en morceaux la fêta et réserver.
Attention, le reste de la cuisson va aller très vite.
Au bout de 10-15 min de cuisson, les carottes seront fermes mais pas croquantes.
Passer en feu très vif (10/10).
Ajouter les tomates et l'ail. Remuer activement. Les tomates doivent chauffer sans réduire.
Une trentaine de seconde après, ajouter la fêta et le jus de citron. Continuer à remuer activement.
Lorsque la fêta commencera à fondre (moins de 30 secondes) retirer du feu.
Les carottes sont prêtes !
Vous pouvez déguster ce plat qui aura de la consistance avec les carottes, la fraîcheur des tomates mi-cuites, l'onctuosité de la fêta et la vivacité du citron.
