Poêlée de cèpes aux herbes fraîches
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
- 1 noisette beurre
- poivre
- 1 oignon
- 1 thym frais
- 1 feuille de laurier fraîche
- persil haché frais
- 800 g cèpes
- 400 g lard
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
Préparation
- Laver et essorer les cèpes, puis peler et hacher l'ail, les échalotes et l'oignon à l'aide d'un mixeur. Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau.
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Détailler le lard en lardons.
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Dans une poêle beurrée, faire revenir tous ces ingrédients dans du beurre avec les lardons pendant 5 à 10 min.
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Tapisser un plat de service de persil haché puis le garnir de la préparation aux champignons.
