Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 mn.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Nettoyez les feuilles de chou et ôtez la côte centrale. Déchirez-les à la main. Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Versez un filet d’huile d’olive. Faites-y rôtir les patates douces, l’oignon et le chou pendant 5 mn, puis ajoutez le chorizo et le romarin.
Donnez un coup de feu vif avant de dresser dans un plat et de parsemer de roquette.
