Pelez et émincez l’oignon. Coupez le lard en morceaux de 3 cm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé, laissez rissoler 2 mn, puis ajoutez le lard. Laissez griller 3 mn.
Ajoutez les fèves et les brins de thym, faites sauter pendant 5 à 7 mn. À la fin de la cuisson, ajoutez le beurre, mélangez et servez aussitôt les fèves assaisonnées de sel et poivre du moulin.
