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Poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate (très léger)

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Facile ◷ 36 min ♙ 2
Poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate (très léger)

Ingrédients

  • 1 bonne pincée sel
  • poivre
  • 1 filet huile de votre choix
  • ½ aubergine
  • 1 bonne cuillère à soupe moutarde (ou plus, à vous de voir)
  • 2 tomates
  • 3 pincées curry ou plus selon vos goûts (facultatif)
  • 1 verre eau
  • 1 escalope de dinde de taille moyenne voire grosse
  • 3 cuillères à soupe pâtes déjà cuites, ou plus si vous n'êtes pas au régime (facultatif)

Préparation

  1. Mettez un filet d'huile au fond d'une poêle, et mettez la à chauffer.
  2. Mettez ensuite la 1/2 aubergine coupée en dés, puis les tomates (pelées) coupées en lamelles et enfin le verre d'eau. Laissez cuire ce mélange 9 à 10 mn jusqu'à évaporation presque totale de l'eau. Photo de l’étape 2
  3. Mettez ensuite l'escalope de dinde coupée en cubes et la moutarde. Laissez cuire environt 5 mn en surveillant (lorsque vous coupez un morceau de dinde, le coeur doit être blanc). Photo de l’étape 3
  4. Ajoutez le sel, le poivre, le curry et les pâtes puis laissez cuire encore 2 mn à feu doux en mélangeant bien. Photo de l’étape 4