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Poêlée de morilles et poulet

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Facile ◷ 10 min ♨ 55 min ♙ 3 personnes
Poêlée de morilles et poulet

Ingrédients

  • 15 g de morilles séchées
  • 2 escalopes de poulet
  • 4 cuillère(s) à soupe de pâte de miso blanc
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 150 g de mélange de riz sauvage
  • 100 g de chanterelles (ou champignons de Paris)
  • 1 bouillon cube de poulet
  • 150 g de parmesan
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Réhydratez les morilles 15 mn dans 400 ml d’eau.
  2. Laquez les escalopes avec la moitié de la pâte de miso.
  3. Faites chauffer à feu moyen 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et poêlez les escalopes 1 mn de chaque côté. Réservez.
  4. Émincez l’oignon, la carotte épluchée et l’ail.
  5. Faites-les revenir à feu moyen dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 6 mn. Versez le riz et faites dorer pendant 2 mn. Ajoutez les chanterelles, les morilles et leur eau de trempage, puis le bouillon cube. Laissez frémir à feu doux 40 mn.
  6. Râpez deux tiers du parmesan et coupez en fines lamelles le tiers restant. Versez le parmesan râpé dans la poêle avec la crème. Ajoutez-y les escalopes de poulet coupées en gros morceaux et faites cuire encore 5 mn. Remuez doucement, rectifiez l’assaisonnement. Servez tout de suite parsemer des lamelles de parmesan.