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Poêlée de morue à l'espagnole

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◷ 20 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Poêlée de morue à l'espagnole

Ingrédients

  • * 600 g de morue dessalée
  • * 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • * 200 g de pulpe de tomates en dés
  • * 2 feuilles de laurier
  • * 100 g de chorizo
  • * 1 aubergine
  • * 50 g d'olives noires
  • * 1 courgette

Préparation

  1. Couper l’aubergine et la courgette non pelées en petits dés.
  2. Les plonger 5 min dans l’eau bouillante salée et égoutter.
  3. Essuyer et couper la morue en gros morceaux.
  4. Débiter le chorizo en rondelles.
  5. Chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive.
  6. Faire fondre le chorizo à feu très doux.
  7. L’enlever.
  8. Dans le gras rendu, dorer brièvement la morue à feu moyen.
  9. Ajouter la tomate, le laurier, l’aubergine et la courgette, les olives et le chorizo.
  10. Saler peu et poivrer.
  11. Mélanger un peu.
  12. Couvrir.
  13. Laisser mijoter 20 min à feu très doux.