Dans un saladier, mélangez les amandes effilées avec 1 cuil. à soupe de miel d’acacia.
Étalez sur une feuille de papier cuisson et glissez cette feuille sur la plaque du four.
Enfournez 5 minutes. A la sortie du four, remuez les amandes caramélisées pour qu’elles ne se collent pas entre elles.
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et 1 cuil. à soupe de miel. Ajoutez les demi mirabelles et faites-les revenir 4 à 5 minutes en les remuant.
Parsemez de feuilles de coriandre fraîche.
Dressez la glace dans vos coupes, puis recouvrez de mirabelles poêlées. Parsemez d’amandes caramélisées et dégustez aussitôt.
