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Poêlée de riz

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Très facile ◷ 60 min ♙ 2 personnes
Poêlée de riz

Ingrédients

  • 110 g de riz
  • 1 courgette
  • 230 g d'escalope de poulet
  • 40 g de tomates séchées sans huile
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1/2 boule de mozzarella light
  • 3 cuillère(s) à caféde concentré de tomate
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau salé.
  2. Pendant ce temps faire tremper les tomates séchées dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes.
  3. Couper l’oignon et la courgette en dés. Presser l’ail. Couper l’escalope de poulet en morceaux.
  4. Faire revenir le poulet, la courgette, l’oignon et l’ail dans une poêle. Ajouter 3cc de concentré de tomate.
  5. Retirer les tomates séchées du bouillon et les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle. Tremper avec le bouillon. Puis ajouter le riz et les herbes de Provence. Assaisonner. Parsemer de petits morceaux de mozzarellas light. Ne reste plus qu’à déguster!