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Pain de viande (veau et boeuf)

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Pain de viande (veau et boeuf)

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon doux (de préférence oignon des Cévennes)
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 300 g boeuf haché
  • 300 g haché de veau
  • 1 cuillère à soupe estragon haché
  • 2 tranches pains de mie ou de campagne sans croûte (de préférence un peu rassies)
  • 1 verre lait

Préparation

  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait pendant 5 min environ.
  3. Dans le bol d'un robot, mettre l'oignon épluché et coupé en morceaux avec le pain bien essoré et mixer grossièrement.
  4. Ajouter les 2 viandes, les herbes, le sel et le poivre.
  5. Mixer par courtes impulsions (pour éviter d'échauffer la viande) pour bien tout mélanger (il doit rester des petits morceaux). Photo de l’étape 5
  6. Façonner l'appareil en forme de pain et le disposer dans un plat à four légèrement huilé.
  7. Enduire légèrement le pain de viande d'huile et enfourner pendant 45 min environ à 180°C.
  8. Pour plus de moelleux, ajouter 1/2 verre d'eau dans le plat au bout de 20 min et arroser régulièrement le pain de viande.
  9. Servir chaud avec du riz et des tomates provençales pour un remake des tomates farcies déstructurées.
  10. Ou servir froid avec salade, pommes de terre sautées et cornichons (ça ressemble à s'y méprendre à du pâté de campagne...le gras en moins !). Photo de l’étape 10