Faire blondir à feu doux l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile.
Pendant ce temps débiter les carottes épluchées en rondelles assez fines, les mettre dans la poêle, à feu plus vif.
Débiter les endives, les mettre dans la poêle.
Remuer vivement jusqu'à que l'ensemble soit bien saisi.
Assaisonner avec le cumin, ajouter les grains de poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 25-20 minutes (éventuellement ajouter un peu d'eau, mais les légumes rendent assez de vapeur pour cuire à l'étouffée).
