Les faire revenir avec le thym, le romarin et le poivre (ils doivent être tendres) ; en cours de cuisson ajouter les lardons ; une fois le tout bien revenu, réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et le sel et encore un peu de thym ; les faire rissoler à feu moyen, en les soulevant en cours de cuisson.
Adjoindre les marrons avec leur jus, quand les pommes de terre sont quasiment cuites ; ajouter enfin les oignons et lardons ; rectifiez sel et poivre à votre goût.
