Faites cuire 15 mn des poires pelées dans un sirop (200 g de sucre, 1 gousse de vanille fendue, le jus de 1 citron vert, 1 l d’eau). Laissez refroidir les poires dans leur jus. Dans une casserole, faites cuire 25 g de riz rond dans 300 g de lait, 150 g de crème liquide, 1 gousse de vanille fendue, le zeste de 1 citron vert et 1 dose de safran en filaments, durant 20 mn. Réservez le riz au lait au frais. Servez les poires au sirop avec le riz safrané.
