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Poire pochée au vin blanc

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♙ Pour 6 personnes
Poire pochée au vin blanc

Ingrédients

  • 6 poires comice
  • 50 cl de vin blanc
  • 20 cl d’eau
  • 30 g de sucre roux
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 3 graines de cardamome
  • 1 bâton de cannelle

Pour les croustillants

  • 30 g de farine
  • 50 g de flocon d’avoine
  • 100 g de noisette concassée
  • 80 g de beurre mou
  • 4 càs de miel liquide

Préparation

  1. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Préchauffer le four à 200°C.
  2. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Dans une poêle sans matière grasse, torréfier les noisettes en remuant régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas.
  3. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Dans un saladier mélanger le beurre avec la farine et les flocons d’avoine. Incorporer les noisettes torréfiées et verser le miel. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte et les aplatir pour obtenir des gâteaux d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez aussi utiliser des cercles à pâtisserie de 8-10 cm de diamètre).
  5. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les croustillants soient dorés. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser tiédir légèrement avant de les retirer de la plaque.
  6. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Dans une grande casserole, mélanger le vin blanc, le sucre, le miel, la vanille fendue en deux et les épices. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes.
  7. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Peler les poires en gardant la queue et les épépiner.
  8. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Plonger les poires dans la casserole et laisser cuire environ 30 minutes (les poires doivent être tendres). Retirer les poires et laisser réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.
  9. PRÉPARATION DE LA POIRE POCHÉE AU VIN BLANC
    Servir les poires accompagnées de sirop et de croustillant de noisette. Votre poire pochée au vin blanc est prête, bonne dégustation !