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Poire, riz soufflé au chocolat, mousse d'amande

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Facile ◷ 35 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Poire, riz soufflé au chocolat, mousse d'amande

Ingrédients

  • 1 boîte de poires au sirop
  • physalis
  • 75 g de riz soufflé
  • 125 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre doux
  • 80 g de sucre glace
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 2 blancs d'œufs
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère(s) à soupe d'extrait d'amande
  • 1 cuillère(s) à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 feuille de gélatine
  • 200 g de chocolat noir
  • 12,5 cl de crème liquide ou semiliquide légère
  • 1/2 noix de beurre

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-le sur le chocolat coupé en petits morceaux, mélangez.
  2. Ajoutez le sucre glace, mélangez.
  3. Ajoutez le riz soufflé, mélangez délicatement.
  4. Sur une assiette recouverte de papier cuisson, formez des tas de riz soufflé au chocolat.
  5. Réservez au réfrigérateur.
  6. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  7. Faites chauffer l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande dans une casserole.
  8. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine en fouettant, laissez tiédir.
  9. Montez la crème liquide en incorporant progressivement le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
  10. Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les délicatement à la crème fouettée.
  11. Répartissez la mousse dans des verres, placez au frais 2 h minimum.
  12. Faites fondre le chocolat avec la crème en remuant doucement.
  13. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre.
  14. Coupez les poires au sirop en lamelles, disposez-les sur une assiette.
  15. Nappez de sauce au chocolat.
  16. Posez dessus 1 ou 2 tas de riz soufflé au chocolat.
  17. Disposez à côté la mousse d’amande.
  18. Décorez de physalis.