Faire cuire les poireaux pendant 10 min dans de l’eau bouillante, les égoutter.
Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter les morceaux de saumon, le curry et le sel.
Mettre la préparation dans une poche à douille, réserver au frais.
Couper les poireaux en tronçons de 2,5 cm, creuser un trou afin de les garnir puis à l’aide de la poche à douille réservée, fourrer le poireau avec la chantilly au saumon.
