Couper les poireaux en tronçons, puis en deux dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur et bien les égoutter.
Couper les champignon en lamelles et hacher l'ail.
Prendre deux feuilles de papier sulfurisé pour faire une papillote: répartir les poireaux au fond de chaque papillote, ajouter les champignons, poser chaque pavé de poisson dans sa papillote.
Saler et poivrer. Ajouter les herbes et l'ail.
Fermer hermétiquement la papillote et enfourner 15 min (thermostat 7/210°C).
