Laver soigneusement les poireaux, les couper en bâtonnets de 10 cm de long, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min, les retirer, les égoutter, les dresser dans un plat à gratin beurré.
Faire un roux blanc dans une casserole, mouiller avec le vin, assaisonner, adjoindre la crème fraîche.
Verser cette sauce sur les poireaux, saupoudrer de gruyère, cuire de nouveau pendant 20 min au four.
