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Poireaux et carottes mijotés, filet de bacon croustillant

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◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Poireaux et carottes mijotés, filet de bacon croustillant

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de filet de bacon
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 5 brins de cerfeuil

Préparation

  1. Pelez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
  2. Éliminez l’extrémité des poireaux et la radicelle. Coupez-les en tronçons de 1 cm et passez-les rapidement sous l’eau courante.
  3. Pelez et hachez l’oignon, faites-le dorer avec 1 c. à soupe d’huile, 5 mn à feu doux.
  4. Ajoutez les légumes, le thym et le laurier. Salez légèrement, poivrez, ajoutez 1/2 verre d’eau et couvrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux.
  5. Coupez le bacon en lamelles, et faites-le dorer à feu vif dans une poêle légèrement huilée.
  6. Servez les légumes cuits à point avec le bacon croustillant, le tout parsemé de cerfeuil effiloché.