Poireaux gratinés
Ingrédients
- sel
- 60 g beurre
- poivre
- 12 poireaux
- 50 g fromage râpé
- 30 g farine
- muscade
- 50 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
Préparation
- Nettoyer les poireaux et les faire cuire 30 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Les égoutter sur un linge propre.
- Faire fondre 30 g de beurre, saupoudrer la farine en remuant.
- Verser le lait en fouettant, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Laisser épaissir à feu doux en fouettant.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.
- Disposer les poireaux dans un plat beurré, napper de sauce et parsemer de fromage râpé.
- Disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).