Poireaux mimosa de justine
Ingrédients
- sel
- 75 g beurre
- poivre
- 18 poireaux
- 3 cuillères à soupe persil
- 6 oeufs
Préparation
- Laver les poireaux, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée entre 20 et 30 min.
- Faire des oeufs durs, puis les écaler et écraser la chair. Enfin les parsemer de persil haché.
- Faire fondre 50 g de beurre.
- Egoutter les poireaux et dresser sur un plat ou dans l'assiette. Parsemer d'oeuf dur émietté et verser le beurre fondu. Saler, poivrer.