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Poireaux, crumble à la moutarde

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Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Poireaux, crumble à la moutarde

Ingrédients

  • 4 à 6 poireaux
  • 60 g de chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
  • 20 g de parmesan
  • huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

  1. Rincez soigneusement les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 à 12 cm. Faites-les cuire dans un panier vapeur 10 mn. Lorsqu’une pointe de couteau les traverse, coupez le feu et réservez.
  2. Au robot, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan, sel, poivre et un peu d’huile d’olive. Disposez le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez 5 mn à 200°/th.7 en surveillant. Quand le mélange est doré, sortez la plaque et réservez.
  3. Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile. Disposez les tronçons de poireaux dans les assiettes, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de crumble.