Nettoyez les poireaux ou les oignons nouveaux, coupez les extrémités. Pelez l’ail, dégermez-le et coupez-le en lamelles. Ficelez les poireaux ou les oignons 3 par 3, parsemez de thym effeuillé, d’ail, salez et poivrez, déposez les tranches de lard autour des fagots. Arrosez d’huile d’olive.
Faites cuire 10-15 mn dans le four préchauffé, en surveillant fréquemment.
