Poireaux vinaigrette aux oeufs
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- sel
- poivre
- 1 kg poireau
- 6 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 oeufs durs
- ciboulette et persil frais
Préparation
- Rincez les poireaux, retirez les premières feuilles.
- Faites-les cuire 20 min à la vapeur.
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Egouttez-les sur un linge et laissez refroidir.
- Ecrasez les oeufs durs à la fourchette.
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Mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Ajoutez les oeufs écrasés et versez la sauce sur les poireaux.
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Saupoudrez de persil et ciboulette hachés.
