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Poires au chavignol et quatre-épices

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◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Poires au chavignol et quatre-épices

Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre rapadura
  • 2 poires
  • 1 yaourt de chèvre
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe de crottin de Chavignol râpé
  • quatre-épices

Préparation

  1. Faites fondre le sucre rapadura dans 10 cl d’eau. Laissez cuire 2 mn. Pochez les quartiers des poires pelées et émincées pendant 3 mn, puis coupez le feu et réservez.
  2. Fouettez le yaourt de chèvre avec la crème liquide, le sucre et le crottin de Chavignol râpé.
  3. Disposez les quartiers de poires dans quatre bols. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de chantilly de chèvre par bol, saupoudrez d’un voile de quatre-épices et râpez à nouveau un peu de chèvre (idéalement congelé) sur le tout avant de servir.