Dans une casserole, le vin rouge, ajoutez les poires tapées, le sucre en poudre, la cannelle, les clous de girofle et les baies de la Jamaïque. Il est important de mettre tout ensemble à froid, les poires vont se réhydrater au fur et à mesure de la cuisson.
A partir de l’ébullition, faites cuire à frémissements et à feu doux pendant 1 h environ (piquez les fruits avec la pointe d’un couteau pour voir s’ils sont réhydratés à point).
Laissez refroidir les poires dans leur jus jusqu’à la dégustation.
